Condizioni di cottura con l'alcol

• la cottura con norme di alcool

Insieme con gli ingredienti molto comuni nei cuochi contenitori possono trovare i componenti specifici che non vengono utilizzati in cucina per tutto. Tali componenti non tradizionali di cibo e alcol frazione. A mala pena cuoco notato che le bevande contenenti alcool etilico può alterare il sapore e la consistenza del cibo come una carta di base drink bar agevolmente spostato in cucina.

Il contenuto dei pensili della cucina chef famosi sulla gamma a volte non cede alle sbarre della finestra. Tutta questa varietà di bottiglie di cucinare trovare applicazioni molto diverse "aumentando il grado di" minestre, carni e prodotti da forno. Abbiamo scoperto il motivo per cui tutti i piatti in alcool viene aggiunto, in quanto è stato selezionato e come può essere utilizzato in piatti di carne.

Condizioni di cottura con l'alcol Condizioni di cottura con l'alcol

Se utilizzato correttamente, alcol trasforma il piatto. Spesso i cambiamenti che si verificano sotto l'influenza di fluido contenente alcol, impossibile da replicare con l'aiuto di qualsiasi altro ingrediente. Non c'è da stupirsi di rum nonna, mostrano il re polacco Stanislaw Leszczynski troppo secca, Sua Maestà immerso nel vino. Se il piatto aggiungere l'alcool, si può cambiare il suo sapore, aroma, consistenza e talvolta, ma solo quando l'accompagnamento di dimensioni adeguate alcolica e proporzioni.

Condizioni di cottura con l'alcol

La regola generale per la scelta di alcol per il cibo - non aggiungere nel cibo che non si vuole bere da soli. Dopo aver acquistato non è molto alcol di alta qualità e che vogliono trovare un utile applicazione fermentato scorte nazionali, alcuni non venire con qualcosa di meglio di aggiungerli al cibo. In questo caso, la bevanda alcolica contenente trasforma un piatto in una sola direzione, e non in meglio. Se si decide di aggiungere al piatto alcol, sceglierlo più o meno allo stesso modo come se si stesse comprando come accompagnamento per il piatto. Vini, premiata, così come il vino d'epoca e da collezione è meglio tenere lontano dalle pentole e padelle: una parte dei pasti che perdono tutte le loro sfumature di gusto.

Condizioni di cottura con l'alcol

Il fiammingo manzo, stufato irlandese nella birra - in quasi ogni cucina può trovare un piatto di carne, che viene preparato con alcool. In combinazione con la carne, egli è raramente fuori luogo. Un'altra cosa è che non a tutti piace i distintivi note aromatiche pronte piatti "inebrianti". L'alcol può integrare qualsiasi tipo di carne. Al fine di farlo per sottolineare il suo gusto, particolare attenzione deve essere posta nella scelta della coppia: spiriti marroni come il whisky, brandy, calvados, meglio in combinazione con carni rosse - carne di maiale, manzo, montone; alcoli leggeri, come il vino bianco, gin, tequila, più adatto alla carne di coniglio bianco, tacchino e pollo.

Condizioni di cottura con l'alcol

Il modo più semplice per migliorare il gusto della carne con l'aiuto di alcol - aggiungerlo alla marinata. L'ambiente acido ben ammorbidisce tessuti di fibre, rendendo così più morbida carne. Carne in alcole, diventa più morbido e l'aroma si satura tonalità.

Condizioni di cottura con l'alcol

Sulla base dei pezzi rimasti sulle pareti della pentola durante la frittura di carne, si può preparare la salsa. Per fare questo in una padella aggiungere un po 'di aceto, panna acida, brodo o alcool. Essa si basa sugli ultimi salse sua volta, ha un sapore ricco, concentrato. Per preparare una salsa, in una ciotola, dove cucinano la carne, è necessario versare l'alcool, di regola, questo vino, raschiare le particelle di carne e fate bollire giù il liquido della metà.

Condizioni di cottura con l'alcol

Se le fasi finali della cottura della carne si versa l'alcol e dato alle fiamme, si aggiunge un sapore interessante del piatto. Quando il piatto è quasi pronto, è necessario riscaldare in una ciotola a parte la quantità di alcol, poi versate sulla carne e dato alle fiamme. Il metodo è altrettanto efficace, e così pericolosa, così stravaganza ardente bisogno di rimboccarsi le maniche, lungo riservato partite e messo accanto a una copertura dei piatti, che nel caso che può essere rapidamente spegnere il fuoco. Se fiammeggiante passa senza sorprese, le abitudini danno bruciare. Tradizionalmente utilizzato per fiammeggiante brandy, rum e brandy.