Come fare un vero e proprio succo di mela

Equitazione in Ucraina, sono stato invitato a visitare il succhi vegetali Galizia - uno dei pochi in Ucraina, che produce un succo concentrato. L'ho visitato e, portando con sé il figlio Tomku - cosa che certamente interessante vedere tutti questi meccanismi.

Come fare un vero e proprio succo di mela Come fare un vero e proprio succo di mela

CENNI STORICI: Enterprise "Yablunevyi dono" è stata fondata nel 2003 nella città della città, vicino a Lviv. Il proprietario dell'impianto è ancora uno - ha iniziato con il carico in Ucraina e in Europa, si sono riuniti un piccolo capitale investito nella sua produzione - e non ha perso.

Oggi tali impianti per quattro - tre in Ucraina e uno in Polonia - si concentrano succhi di frutta sono molto popolari in Europa. Il succo Galizia ucraina è entrata nel mercato solo nel 2011 - prima che ho visto io stesso qui, in Ucraina occidentale, nel bel mezzo di un po 'di più.

Naturalmente, gli acquirenti si ferma prezzo relativamente alto (2-3 volte più costoso "restaurato" succhi e nettari) e la forza dell'abitudine. Ho anche inizialmente succhi Galizia sembrava un po ' "non così", è difficile articolare che cosa è esattamente sbagliato, ma è insolito. Non ci sono aromi, senza coloranti, anche lo zucchero e l'acqua non aggiungono - puro succo mescolato in proporzioni diverse. E ora ho solo bere loro - al posto dell'acqua.

Come fare un vero e proprio succo di mela

L'attrezzatura presso l'impianto il più moderno, in modo da persone che lavorano qui un po ', qualche centinaio. Ma la pianta ha un enorme numero di agricoltori e aziende agricole orticole in Ucraina occidentale, che cacciata qui il loro raccolto. Solo nel 2011, l'anno T.B.Fruit piante (nome della società dopo la riorganizzazione, e nel mercato internazionale), elaborato 200 mila. Tonnellate di mele. Da dove viene questo Prorva materie prime? Ora dico. Così, il tour dello stabilimento, proprio come nel teatro inizia con un gancio. La sterilità è mantenuta al massimo, in modo che tutti è venuto senza sanknizhki emesse qui un tale esempio.

Come fare un vero e proprio succo di mela

Pulito, silenzioso, e relativamente deserte.

Come fare un vero e proprio succo di mela Come fare un vero e proprio succo di mela

Il fatto è che le mele sulla pianta è portato a stagione - da metà estate fino al tardo autunno - in questo momento c'è una coda di auto. Ora, all'inizio di luglio e non poteva guardare lo scarico, ma la vista è ancora ricevuta. Ecco qui ormeggiare camion con mele, e non necessariamente scaricare:

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Cfr il tubo sulla parete? mele doccia massaggio acqua lavati fuori del corpo nel ricevitore:

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Per ulteriori scale mobili li solleva nel lavandino (ibid catturato frutti difettosi) e il frantoio:

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Si è installato nella stanza. Piccolo, sì udalenkaya - ricicla 1.000 tonnellate di mele al giorno.

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Ulteriori polpa (un termine familiare a coloro che fanno il vino fatto in casa) entra nel schiacciapatate.

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E 'selvaggiamente intelligente e premere potente, la nostra guida ha descritto la frase "tra centrifughe che occupa lo stesso posto come la Ferrari tra le vetture." Il panello è ancora solo 5% di umidità.

Come fare un vero e proprio succo di mela

Press relazioni, alcune opzioni di succo per arrivare verso l'uscita, e lui stesso determina la natura delle materie prime in entrata e di conseguenza cambia la modalità di funzionamento. Naturalmente, dietro a tutto questo i seguenti operatori (uno solo):

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Tomka in quanto simbolo che si può far fronte con anche un bambino.

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Il succo estruso passa quindi deareazione (aria viene rimosso da questo ad evitare l'ossidazione) viene filtrato dalla polpa, pectine e purificato da uno va a riempire o concentrazione.

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Sul "laboratorio casting" vi dirò un po 'più avanti, ora circa la concentrazione. Probabilmente sapete che la maggior parte dei succhi di frutta nei supermercati - ananas, uva, ciliegia - ma, in generale, tutti i succhi acidi fatte ... è vero, dal succo di mela. Appena avuto un sapore e acidità adatto, possiamo solo tinta, aromatizzato - che si conserve e fragola è.

Nella migliore delle ipotesi, i produttori aggiungono purea di frutta, nel peggiore dei casi - colorante alimentare. E praticamente tutti aggiungere "sapore identico al naturale" - possono essi stessi leggere la parte sulla confezione. Così si paga per "succo d'ananas" e bevete di mela colorato e aromatizzato.

Dove succhi produttori prendono questo il succo di mela molto? .. acquistare da fabbriche come "regalo Yablunevyi", che hanno il loro proprio e giardini, e le strutture per la trasformazione di prodotti vegetali. Circa il 60% dei succhi concentrati di mercato in Ucraina di proprietà T.B.Fruit. Gli acquirenti molti, tra i famosi - Sandora e Pepsi Co.

Qual è il succo concentrato di quello che è male e ciò che è buono? Niente di male, non è - è solo il succo da cui evaporata l'acqua in eccesso. Qui in questi serbatoi si evapora:

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In questo negozio vale la pena di un forte odore di kvas.

Così, concentrato di succo di mela, fragola, ciliegia e ribes purea viene versata in botti e stoccato nel magazzino:

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Tutto l'anno è spedito ai clienti:

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E 'vantaggioso per tutti - il cliente acquista concentrarsi quando ha bisogno (e non solo nella stagione) e il tempo necessario; Carrier risparmiare sui costi (concentrato richiede diverse volte meno spazio). L'impianto-acquirente per il concentrato è stato aggiunto acqua - e il gusto e la maggior parte dei parametri il risultato non è diverso dalla fonte di succo di mela. Qualsiasi truffa con aromi e coloranti inizia più tardi (ho descritto sopra), concentrato qui a qualche cosa. L'acquirente si concentrerà inoltre ordini parametri: acidità, dolcezza, la purezza e così via. Per tutti questi monitor fabbrica laboratorio chimico.

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Gli analisti felice nuova tecnologia - avevano in precedenza per misurare manualmente l'acidità, e ora versato il succo, preme il pulsante e aspettato e fatto.

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giri, elevata precisione e stabilità del succo è parametri molto importanti. Infatti compratore può essere spiacevolmente sorpreso se compra un pacchetto di vostro succo di frutta preferito, e avrebbe improvvisamente troppo acido o troppo dolce, acquosa, o - in breve un paio di questi "fori" e l'acquirente andrà a un altro marchio. Sì, quando facciamo succo a casa, non abbiamo fastidio con queste sottigliezze, ma indovinate un po 'il gusto del succo è quasi impossibile.

Come promesso, torniamo allo stabilimento di imbottigliamento. Oltre alla fornitura di concentrato ad altre piante, la Galizia ha iniziato a produrre i loro succhi - svezheotzhatyh (non passano la fase di concentrazione), senza conservanti (anche lo zucchero non viene aggiunto), senza coloranti - in breve, i succhi di classe d'elite. Io non aspiro alla élite, ma è importante dare ai bambini per me - sono eterni problemi con il pancreas, è necessario seguire.

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Qui su questa piccola "macchina" passa attraverso i tubi pastorizzati (92 gradi Celsius) e bottiglie di succo sul nastro trasportatore. E poi, per una determinata succhi programma misto, in bottiglia e chiuso - tutto su un'unica linea di montaggio:

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La base serve anche succo di mela, ma viene miscelato, per esempio, ribes, in una proporzione del 85% e il 15% della mela chornosmorodinovogo - per ogni succo loro rapporto. Ancora una volta - l'acqua e zucchero aggiunti! Solo succhi di frutta fresca (nel caso delle fragole - dolce purè di patate). sono anche utilizzati

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Conservanti, principalmente (solo nel succo di pomodoro sale aggiunto, ma per il sapore). Canning è garantita dalla pastorizzazione - in breve, a casa.

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Ebbene, dopo tutto questo è confezionato in scatole di cartone, pallet e inviato ai negozi.

Come fare un vero e proprio succo di mela

In realtà proprio presso il negozio (che si trova all'ingresso) e il nostro tour finito. Assortimento: mela, mela e mirtillo, mela-ciliegia, mela e chornosmorodinovy, mela-fragola, mela-carota, mela, uva, pomodoro. arancio pianificato e altri esotici. Tutto terribilmente utile e consigliato per tutte le età. In ogni caso, molti altri produttori sulla bottiglia / pacchetto non ho visto la fiera scritta "estrazione diretta Juice", che di solito anche la parola "succo" hanno paura di scrivere, al fine di evitare cause legali.